EAT

秋の佐渡で味わいたい
「佐渡米」の魅力

新米の季節に訪れたい佐渡。豊かな自然とトキとの共生から生まれる「佐渡米」の魅力と、島で味わえる場所をご紹介。

佐渡米のおいしさを支えるのは、山々から流れ込む豊かな水と、海に囲まれた冷涼な気候。夏の気温が本土より低く、稲がじっくりと実ることで、しっかりとした食感と、噛むほどに広がる甘みやうまみが生まれます。

かつて絶滅の危機に瀕したトキを守るため、佐渡では農薬や化学肥料を減らし、トキの餌となる生きものが暮らせる田んぼを育てています。自然の恵みを大切にしながら、おいしさにもこだわって作られた、安心して味わえる佐渡米です。

佐渡で育てられた「にこまる」が、2026年度の「世界最高米」原料玄米に選出。国際的な米のコンクールでも最高位の金賞を受賞するなど、そのおいしさが国内外で高く評価されています。

佐渡産コシヒカリ「朱鷺と暮らす郷」

佐渡市の認証制度「朱鷺と暮らす郷」に基づき、生きものを育む農法で栽培された佐渡産コシヒカリ。ほどよい粘りと弾力、噛むほどに広がる甘みとコクが魅力です。佐渡米の王道を味わいたい人におすすめです。

新潟県が開発した品種「新之助」を、佐渡の豊かな自然の中で育てたお米。大粒でツヤがあり、ほどよい粘りと弾力、豊かな甘みとコクが特徴です。コシヒカリとはひと味違う、大粒で食べ応えのある米が好きな人におすすめです。

農薬や化学肥料の使用を地域の基準より抑えて栽培された、佐渡産コシヒカリ。佐渡の豊かな自然と生産者の丁寧な米づくりによって、ふっくらとした炊き上がりと、コシヒカリならではの粘り、やさしい甘みを楽しめます。環境にも配慮した、佐渡の米づくりへのこだわりが詰まった一品です。