お料理 あなぐち

オーナーシェフの菊池さんは2021年に地域おこし協力隊として佐渡へ。山海の食材に魅せられ、退任後この店をオープンさせた。大切にしているのは食材そのものの魅力を前面に出した調理法。「力強くて、かつ繊細な食材が多いです。それを料理で感じてもらえたら」と語る。長い時間を刻んできた歴史ある空間で、食の豊かさを感じられるレストランだ。

（メイン写真）ディナー利用は要予約。『佐渡牛の炭火グリル』は肉本来のうまみをダイレクトに味わえる（写真上）北前船により全国各地から運ばれてきた器を使い、料理を提供している

かつての繁栄を感じさせる庭園と伝統的な建築も楽しみたい。「あなぐち」は屋号だった